為此，在近日美國食品技術研究所(IFT)舉行的研討會上，康奈爾大學介紹了一款創(chuàng)新的涂料產(chǎn)品，據(jù)其介紹，相比目前用于與食品接觸表面的涂料，該產(chǎn)品對細菌和其他微生物更具防御能力。
“食品生產(chǎn)商已經(jīng)為保持其生產(chǎn)設施的衛(wèi)生安全做了很大努力，但我們正在創(chuàng)造更有利的衛(wèi)生安全材料”，康奈爾大學食品科學院副教授Julie Goddard說，“我們設計的新型聚合物涂料可應用到食品生產(chǎn)設施表面，防止微生物粘附，實際上還可以對產(chǎn)生附著的任何微生物具有滅活作用，防止它們生長，并對食品供應產(chǎn)生潛在的污染”。
這一涂層仍在研究之中，但可能會在幾年之內(nèi)商業(yè)化應用。
“設計有效和持久的涂料不是一件容易的事，特別是用于食品生產(chǎn)設備的產(chǎn)品，因為涂料必須對酸性環(huán)境、腐蝕性清潔劑、極端的高溫具有耐受性，而且還要具有很好的附著性能和耐刮擦性能，這是一個巨大的挑戰(zhàn)”，Goddard說。
雖然如此，她們已經(jīng)研制出了一款新型涂層，可以多種不同的方式抵抗細菌，“它已被證明滅活單核細胞增生性李斯特菌可達99.999%，該微生物是對食品安全最顯著的威脅之一”。
除對食品安全具有重要意義外，該新型涂料還可以幫助減少食品因微生物污染而產(chǎn)生腐敗，進而大幅降低食物浪費。
這種涂料除應用于食品生產(chǎn)設備外，還可用于食品廠的門把手、空調通風口和排水管，這些部位都有可能成為微生物滋生的場所，從而對食品產(chǎn)生污染并對人體健康產(chǎn)生危害，此外，這種涂料還可用于水果和蔬菜的收割和加工設備。